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お寿司のイカを食べた時ワサビを強く感じる理由は?

      2016/09/24

そもそもですが、皆さんはお寿司のイカを食べるときワサビの『ツーン』とした感じを他のネタより強く感じたことはありますでしょうか。

そこまで意識しないと思いますし、ワサビの辛さに強い方は『たしかにそういわれてみればそうかも?』といった程度かも知れません。

しかし実際に他のネタよりもイカの場合、同量のワサビでも辛みを強く感じる傾向にあります。

これにはしっかりとした理由があります。

結論から言えばイカには油分がないから。です。

例えばマグロなどの場合赤身でも多少なりとも魚の脂があってそれがワサビの辛さを緩和しているのです。

しかしイカなどのネタの場合それ自体に脂がないため辛さを緩和させるものが何もなく辛みを強く感じてしまうのです。

つまり脂がないという理由なのですからタコなどのネタにも同様のことが当てはまります。

あまり意識していなかった方は今度お寿司を食べるとき少し意識して食べてみてください。

意識して食べると意外とその辛さに気づいて新たな発見になるかもしれません。

無論、お寿司屋さんによってはそれを考慮してイカやタコなどには通常のネタよりもワサビの量を減らして握ってくださるところもあるようですが。

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